Masa de galleta de mantequilla

Pesamos todos los ingredientes en la bascula. Ponemos la mantequilla ablandada en el bol del robot y batimos un poco con la pala para ablandarla.
Agregamos el azúcar y montamos a velocidad media-alta hasta que la mezcla esponje y blanquee.
Añadimos la pasta de vainilla con una cucharita medidora y los huevos a tª ambiente; seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Cuando la mezcla esté lista, agregamos la harina de reposteria con el almidon de maiz, pasados por un tamiz o colador, y mezclamos a velocidad baja, parando y rebañando el bol con la espatula para conseguir una masa homogénea.
Separamos unos 750 g de la masa para la base de las galletas, sin colorear. Estiramos esta masa entre dos papeles de horno, hasta un grosor de unos 8 mm, mejor con un rodillo graduado. Metemos en la nevera la masa sin colorear, sobre una bandeja de horno.
Mientras la masa del fondo se refrigera, dividimos la masa restante en dos porciones iguales para los corazoncitos de color rojo y rosa. Teñimos con colorante rojo hasta obtener color rosa en una de las porciones y un rojo más profundo en la otra, aplicando el color y amasando para homogeneizarlo.
Extendemos ambas masas coloreadas con el rodillo graduado hasta un grosor de unos 3mm y cortamos todos los corazones que podamos con el cortador mas pequeño de kit..
Recuperamos la masa del fondo de las galletas de la nevera y levantamos el papel; dejamos que se atempere un poco. Colocamos corazoncitos en distintas orientaciones sobre la masa neutra, y separados entre si; ojo, porque al aplastarlos después con el rodillo tienden a extenderse y juntarse, así que no lo coloque muy juntos.
Colocamos un papel de horno sobre la masa y pasamos el rodillo con delicadeza, aplastando con cuidado.Pasamos la masa a una bandeja y refrigeramos por lo menos 20 minutos.
Una vez algo más firme la masa, cortamos galletas con un cortador de corazon mayor que el empleado para cortar los corazones de colores (hemos empleado el tercero del kit, empezando por el tamaño inferior), y las vamos pasando a otro papel de horno.
Devolvemos las galletas cortadas a la nevera sobre una bandeja para refrigerarla 30 minutos. Mientras tanto, calentamos el horno a 185 ºC.
Recuperamos las galletas de la nevera y cocemos unos 12-15 minutos en el tercio inferior del horno, con calor arriba y abajo; conviene vigilarlas los últimos dos minutos porque no deben llegar a dorarse.
Las pasamos a una rejilla sobre el mismo papel para que se enfríen por completo y metemos la siguiente hornada. Podemos rejuntar los recortes de la masa (quedarán de colores variados) y seguir formando corazones con las masas de colores para seguir cortando galletas.